Télen megfogyatkoznak a vadon gyűjthető táplálékok. Van azonban néhány erdei alapanyag, amelyeket jó eséllyel megtalálhatunk ezekben a hónapokban. Ilyen a szinte egész évben elérhető, különleges megjelenésű és állagú gombafaj, a júdásfülgomba is.
Talán a júdásfülgomba az egyik legkülönösebb hazai gombafaj, amely nevéhez hűen tényleg egy fülkagylóra hasonlít leginkább. A bizarr külső azonban ehető gombát takar, amellyel télen is találkozhatunk.
Talán az egyik legfurcsább erdei gomba, amely a konyhánkba kerülhet. Tapintásra puha, belül kicsit kocsonyás, kívül porcos. Alakja fülkagylóra hasonlít, nevét pedig egy bibliai alakról kapta. Ehető, ha pedig megfagy, akkor sem pusztul el, így téli időszakban is ráakadhatunk.
